Was ist Kombucha?

Kombucha ist im Grunde ein fermentiertes Getränk auf Basis von Teegras, das aufgrund der vielen enthaltenen Probiotika und Antioxidantien physiologisch äußerst gesund ist.

Der Ursprung des Getränks geht bis in die Antike zurück, meist aus dem Fernen Osten, aus China, wo es in den ersten Aufzeichnungen im 3. Jahrhundert v. Chr. als ein Getränk des ewigen Lebens und der Unsterblichkeit bezeichnet wird.

Was ist also Kombucha? Was ist der Teepilz – wie diese symbiotische Lebensform auch genannt wird?

Traditionell basiert Kombucha auf einem süßen Sud aus schwarzem oder grünem Tee, der einer Milch-, Alkohol- und Essigsäuregärung unterzogen wird. Das Endprodukt ist ein probiotisches Getränk, das reich an Milch- und Essigsäure, alkoholarm und leicht kohlensäurehaltig ist. Es enthält unter anderem Vitamin B-Komplexe, Glucuron-, Laurin-, Amino- und andere organische Säuren.

Die probiotischen Formen von Kombucha werden von einer symbiotischen Lebensgemeinschaft aus Hefen, Milchsäure- und Essigbakterien gebildet. Milchsäurebakterien und Hefen vergären Zucker zu Milchsäure und Alkohol, Essigsäurebakterien bauen Alkohol in Gegenwart von Sauerstoff zu Essigsäure ab.

Wir nennen diese symbiotische Gemeinschaft von Mikroorganismen SCOBY, was ein Mosaik aus den englischen Wörtern Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast ist, was bedeutet: symbiotische Kultur von Bakterien und Hefe.

Da Kombucha ein fermentiertes Getränk ist, wird seine probiotische Wirkung verstärkt. Eine gesunde Darmflora ist die Basis eines gesunden Körpers, darum müssen wir uns kümmern. Die gesunde Darmflora enthält die nützlichsten Mikroben für den Körper, weshalb es notwendig ist, die Darmflora nach einer Antibiotikabehandlung mit Probiotika wiederherzustellen.

Fermentierte Lebensmittel verbessern die Gesundheit des Darmsystems, stärken das Immunsystem und verringern die Wahrscheinlichkeit, Allergien und chronische Krankheiten zu entwickeln. Das gilt natürlich nicht nur für Kumbucha, sondern für alle probiotikareichen fermentierten Lebensmittel.

Die Antioxidantien und Flavonoide von Kombucha tragen zur Erhaltung der Gesundheit bei

Da die Basis von Kombucha Tee ist, ist neben Probiotika auch sein Gehalt an Antioxidantien nicht zu vernachlässigen. Die Polyphenole im Tee wirken antioxidativ, ihr Verzehr hilft, freie Radikale zu entfernen und Zellschäden im Körper zu reduzieren.

Tee enthält neben Polyphenolen auch Flavonoide, die sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System auswirken.

Das Getränk enthält daher: Ethylalkohol, Milchsäure, Essigsäure, Gluconsäure, die auch in Honig enthalten ist, Glucuronsäure, die eine wichtige Rolle bei Entgiftungsreaktionen in unserem Körper spielt, Usinsäure, Enzyme, Aminosäuren, Flavonoide, Polyphenole , andere natürliche Säuren, Glycerin und die Vitamine B und C, also viele essentielle Verbindungen für unsere Gesundheit und unseren Körper.

Außerdem sind die nützlichen Bakterien im Getränk, wie z Die verschiedenen Milchsäurebakterien wirken probiotisch auf unser Darmsystem.

Zusammenfassend: Der regelmäßige, maßvolle Verzehr von Kombucha wirkt sich sehr wohltuend auf unseren Körper aus und wirkt bei guter Zubereitung dank seines leicht säuerlichen Geschmacks und seiner angenehmen Kohlensäure bei ausreichender Kühlung auch erfrischend!

Prost!